• La declaratoria protege y reconoce las cocinas mayas, mestizas, costeras y caribeñas; además, cada 28 de agosto se celebrará el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense

Tulum, Quintana Roo, 29 de agosto de 2026.- Los sabores, técnicas, ingredientes y conocimientos transmitidos durante generaciones ya forman parte oficialmente del patrimonio cultural de Quintana Roo.

La gobernadora Mara Lezama Espinosa declaró este viernes a la gastronomía quintanarroense como Patrimonio Inmaterial del Estado, durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, realizada en Tulum.

La declaratoria comprende las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, pero también los ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, mercados, festividades y prácticas comunitarias relacionadas con la preparación y transmisión de los alimentos.

Esto significa que el reconocimiento no se limita a determinados platillos, sino que comprende el conjunto de conocimientos y expresiones culturales que han construido la identidad gastronómica del estado.

“Será un parteaguas para seguir sumando y hacer de esta gastronomía un orgullo mexicano, un orgullo quintanarroense”, expresó Mara Lezama.

Como parte de las acciones derivadas de la declaratoria, el Instituto de la Cultura y las Artes incorporará la gastronomía quintanarroense al Registro Estatal del Patrimonio Cultural, mientras que las instituciones educativas participarán en su preservación y divulgación.

Quintana Roo tendrá Día Estatal de la Gastronomía

Durante la misma sesión, Mara Lezama firmó el decreto que establece cada 28 de agosto como Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense, una fecha destinada a reconocer y promover este patrimonio.

La gobernadora señaló que la declaratoria también constituye un reconocimiento a las generaciones que han conservado estas tradiciones, particularmente a los pueblos mayas que dieron identidad al territorio.

El director general de Fonatur, Sebastián Ramírez Mendoza, reconoció el trabajo realizado por el sector turístico estatal para concretar la declaratoria y calificó al equipo de Quintana Roo como uno de los más profesionales del país.

Por su parte, el secretario estatal de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, destacó que la gastronomía se ha convertido también en un segmento estratégico de la oferta turística del Caribe Mexicano.

La declaratoria incorpora así una dimensión adicional a uno de los principales atractivos del destino: preservar los sabores de Quintana Roo significa también conservar conocimientos, historia e identidad que han pasado de generación en generación.

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